【產品名稱】柑橘膳食纖維
【英文名稱】Citrus Dietary Fiber

【植物來源】柑橘
【主要成分】柑橘膳食纖維
【產品性狀】白色顆粒狀粉末

【檢測方法】洗滌-酶法進行測定

【應用范圍】健康營養(yǎng)品，固體飲料，烘焙食品，休閑食品，代餐粉等 
【建議添加】固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）
【生產工藝】選料 打漿 過濾 澄清迅速冷凍 真空干燥 粉碎 包裝。

柑橘纖維7240系列：是從柑橘皮中提取的優(yōu)質纖維,是天然食品,因此可以有清潔標簽的作用它在一系列產品中提供低成本但效果顯著的功能方案，很好的滿足了市場發(fā)展需求。

柑橘纖維產品特征：保油力、高保水力，凍融、乳化穩(wěn)定，不受pH和溫度影響，改進質地、優(yōu)化成本、不可溶性等。

乳制品：●適合干凈標簽 ●改進產品質地 ●改進油脂乳化穩(wěn)定性；

肉制品：●減少油水損失 ●增加產出 ●改進質地和口感；

烘焙制品：●原料替換 ●減速產品老化速度 ●減少破碎，掉碎●改進面團處理，不粘連；

薯片： ●減少碎裂，提升韌性 ●增加營養(yǎng) ●減少經濟損失；

柑橘纖維特性：

1.持水力：纖維類原料具有良好的吸水膨脹特性，且保水能力非常強。通過試驗研究發(fā)現，柑橘纖維在各類纖維類原料中保水性最強。柑橘纖維持水性與變性淀粉類似，并且柑橘纖維工藝耐受性、持水力和膨潤度等指標上，表現均優(yōu)于淀粉。即使用柑橘纖維原料，對產品的工藝適用性以及穩(wěn)定性方面均有較好的改善.

2.增稠性：柑橘纖維具有較強的增稠特性，用量低、增稠效果好是其突出優(yōu)勢。尤其在酸奶和果醬品類的應用中;在相同條件下對比，添加柑橘纖維的體系增稠效果明顯高于對照組。良好的增稠性，能夠為產品帶來更穩(wěn)定的質構表現，從而使產品外觀表現更穩(wěn)定，同時口感更具實物感，讓產品在貨架期內擁有更完美的呈現。

3.乳化性：柑橘纖維具備3倍重量的持油能力，水分的進入能夠進一步打開纖維結構，從而包裹更多的油相。纖維結構持續(xù)結合水相與油相，在乳濁液形成后完成水合作用。柑橘纖維能夠保持乳狀質構持續(xù)穩(wěn)定長達數周。

4.凝膠性：柑橘纖維經過均質后具有弱凝膠性，凝膠具有可逆性，當攪拌使凝膠性變弱后，靜置一段時間后，凝膠性會很快恢復，耐剪切效果好。

5.熱穩(wěn)定性和耐鹽性：柑橘纖維的纖維素和果膠成分共同作用結構穩(wěn)定，能抵御熱變化，保持原有功能與品質。柑橘纖維其結構在高鹽濃度PH值下仍保持穩(wěn)定。因此，柑橘纖維適用于制作加鹽食品，并保持其增稠、保水或改善口感等特性。

6.冷凍和解凍性：柑橘纖維由于其獨特的結構和成分，可能表現出良好的冷凍和解凍穩(wěn)定性。在冷凍過程中，纖維結構能夠保持相對穩(wěn)定，減少水分流失和結構破壞；在解凍過程中，纖維能夠迅速恢復其原有的結構和性能，保持產品的完整性和口感。

【產品包裝】柑橘纖維內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙袋包裝。凈含量15kg。

【產品貯存】柑橘纖維貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期2年。