【產品名稱】乳酸鏈球菌素

【英文名稱】Nisin

【產品分子式】C143H228N42O37S7

【產品分子量】3348  

【產品性狀】乳酸鏈球菌素為淺白或淡黃色粉末 淺棕色至乳白色粉末，乳酸鏈球菌素是一種高效、無DU、安全、無副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領域等中。

【產品穩定性】

乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩定性也與溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15％，當溶于PH=3的稀鹽酸中，經121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優良。

乳酸鏈球菌素 應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。使用量：每公斤一般使用0.03-0.2g，乳榀、肉制榀、熟制水產品一般用量在0.5g，具體參照GB2760。

使用方法：用冷開水配成溶液加入食品中或與其他食品輔料加入到食品中，本產品也可以與其他防腐劑復合使用。

乳酸鏈球菌素適用范圍、用量：在乳制品、肉制品中添加≤0.5g/kg；在罐頭、植物蛋白飲料、醬、復合調味料中添加≤0.2g/kg；在醋中添加≤0.15g/kg

使用方法：用冷開水配置成約5%的水懸液再加入保存食品中充分混勻即可。

【產品安全性】乳酸鏈球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸，無殘留，不影響人體益生菌，不產生抗藥性，不與其它抗生素產生交叉抗性。在添加乳酸鏈球菌素（Nisin）的包裝食品中，可以降低滅菌溫度，縮短滅菌時間，降低熱加工溫度，減少營養成份的損失，改進食品的品質和節省能源，并能有效地延長食品的保藏時間。還可以取代或部分取代化學防腐劑、發色劑（如亞硝酸鹽），以滿足生產保健食品、綠色食品的需要。  

【產品用途】

乳酸鏈球菌素它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養細胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間，使食品保持原有營養成份、風味、色澤，同時還可大量節能。可廣泛應用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時也可應用于和醫.療保健品等領域。

用于乳及乳制品、腌;乳酸鏈球菌素;的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、其他雜糧制品;方便米面制品、面包、糕點、預制肉制品、熟肉制品、熟制;食品添加劑;水產品、蛋制品、醋、醬油、醬及醬制品、復合調味料、飲;料類等,詳見使用說明書或參照GB2760以及相關公告規定。使用量;每公斤食品一般使用量為0.03g-0.29,乳及乳制品、預;500g;制肉制品、熟肉制品、熟制水產品、腌漬的蔬菜、加工食用菌;和藻類的使用量為≤0.5g/kg,其他食品使用量詳見使用說明書或參照GB2760以及相關公告規定;

【使用范圍】

乳酸鏈球菌素使用范圍 使用量（≤g/kg）

【限量】

GB2760-2011規定： 單位：g/kg

01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品種除外）0.5

04.03.02.04 食用菌和藻類罐頭0.2

06.04.02.01 八寶粥罐頭0.2

06.04.02.02 其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）0.25

06.07 方便米面制品 0.25

08.02 預制肉制品0.5

08.03 熟肉制品0.5

09.04 熟制水產品（可直接食用） 0.5

10.03 蛋制品（改變其物理性狀） 0.25

12.03 醋0.15

12.04 醬油0.2

12.05 醬及醬制品0.2

12.10 復合調味料0.2

14.0 飲料類（14.01 包裝飲用水類除外）0.2 固體飲料按沖調 倍數增加使用量

乳酸鏈球菌素的穩定性極高 乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收

【產品包裝】乳酸鏈球菌素內用聚乙烯瓶裝，外用紙箱包裝。凈含量10kg。

【產品貯存】乳酸鏈球菌素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。